Descrizione
La carota è una pianta biennale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, può raggiungere un altezza di  80 cm. Ha delle foglie finemente separate, i fiori della carota sono raggruppati a ombrello e di un colore bianco.

Dove si può trovare
Le carote ai giorni nostri vengongono coltivate praticamente ovunque, cresce spontaneo nelle aree aperte e con molto sole.

Raccolta
Di norma le radici  si raccolgono verso il mese di ottobre-novembre ma è comunque possibile raccoglierla durante quasi tutto l'arco dell'anno.
I semi vengono raccolti nel periodo estivo lasciandoli a essiccare, dopodiche si sbattono e si passano al setacciano.

Conservazione
La radice viene consumata sempre fresca cruda o cucinata, i semi devono essere conservati in vasi di vetro.

Proprietà
 Le proprietà della carota sono molteplici qui di seguito le piu evidenti:
antinfiammatorie, vitaminizzanti, intestinali, mineralizzanti, carminative, diuretiche, depurative, regolatrici.
I principio attivo contenuto è il: carotene il quale fornisce molta  vitamina A.

La radice della Carota ha la proprietà di  di depurare l’organismo, e diminuire le infiammazioni dello stomaco e intestino e di stimolare la diuresi.
Inoltre agisce come bioattivante cutaneo e decongestiona purificando le pelli infiammate e migliorando le scottature.
I semi hanno effetti digestivi aumentando la secrezione urinaria.