Descrizione
L'ulivo appartiene alla famiglia delle Oleacee si presenta come un arbusto di medie dimensioni. Possiede le foglie ellittiche di colore verde grigio con bordo liscio. Il tronco è grosso e contorto mentre  I fiori di dimensioni minute e di colore biancastro . Il frutto è una drupa, la famosa l'oliva.

Habitat
Originario delOriente, cresce in tutti i Paesi mediterranei.

Proprietà
 

Olio vergine di oliva: ottenuto dall'oliva per macinazione, spremitura a freddo o decantazione e successivamente filtrato; oppure per centrifugazione. Non subisce alcun tipo di trattamento con sostanze chimiche.

Olio di oliva puro: mescolanza di olio vergine e di olio raffinato, sottoposta a processi fisico-chimici che ne riducono il grado di acidità.

L'olio vergine è più naturale e ha un sapore più forte, mentre quello chiamato "puro" o quello raffinato hanno un sapore più neutro.
Tutti e due i tipi, ma specialmente quello vergine, sono superiori agli oli di semi per quanto riguarda il valore nutritivo, le proprietà medicinali e la stabilità durante la frittura.

Le FOGLIE dell'olivo contengono glucoside oleouropeina (fino all'1%) e inoltre tannino, zuccheri e altre sostanze. Sono febbrifughe (abbassano la febbre), ipotensive e sono uno dei rimedi vegetali più efficaci contro l'ipertensione. Se ne raccomanda molto l'uso anche in caso di arteriosclerosi.

Le OLIVE contengono lipidi (grassi) e protidi, oltre a sali minerali (in particolare calcio), enzimi e vitamine A, B1, B2, e P. Sono aperitive, tonificanti per la digestione e leggermente lassative.

L'OLIO di oliva è costituito da una mescolanza di lipidi diversi, formati chimicamente dall'unione della glicerina con i cosiddetti acidi grassi: fra questi l'acido oleico (che raggiunge l'80%) è il più importante, seguito dagli acidi linoleico, palmitico, stearico e altri. Agisce con i seguenti effetti:

Agisce sul colesterolo
Antitossico, ad eccezione delle intossicazioni provocate dal fosforo o dai suoi derivati
Lassativo blando
Emolliente
Colagogo
Viene anche usato per alleviare ferite, bruciature, irritazioni e ulcerazioni della pelle.

Lozione o pomata - unguento

Lassativo blando, favorisce l'espulsione dei parassiti intestinali.
Clisteri - si mescolano olio di oliva e acqua in parti uguali. Si può aggiungere anche una parte di decotto di malva o di altea.